肉煮干しらーめん

	肉煮干しらーめん
	音麺酒家楽々
	￥874
	宅麺(365824)
	食品

大量の豚からスープをとった後、さらに大量の煮干しを投入して作られるスープ。煮干しは季節によって産地を変えるという徹底ぶり。そこに加える醤油は、煮干し感を強調するために柔らかくすっきりとしたものを合わせている。ほのかに香る煮干しラーメンではなく、あえて煮干しの風味を前面に押し出したスープは、こってりとした新潟の燕三条系と煮干しがガツンと効いた青森の煮干しラーメンの良い所を取ったようなオリジナルスープ。表面に浮いた背脂が、まろやかさとコクを与え、スープをまとめ上げている。麺はコシのある中太平打ち麺。ツルツルとしたすすり心地と適度なもっちり感を堪能できる。